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云南红河河口桥头乡中寨村:腊肉飘香 特色产业再添新

发布时间:2023/01/13 产业 浏览:23

俗话说:“无腊不成冬,无腊不成年。”烟熏味、腊香味是过年时不可缺少的年味。

走进云南省红河哈尼族彝族自治州河口瑶族自治县桥头苗族壮族乡中寨村委会的腊肉熏制房,烟雾缭绕中,一排排腊肉散发着黑黝黝的亮光,渗出的油脂让整个屋子充满熏香和肉香。

选肉、腌制、烘烤熏制、打包装箱……这几天,中寨村的村民们正加班加点制作腊肉。腊肉是季节性产品,生产周期短、制作时间长,村民们抓住岁末年初腌制腊肉的好时机,制作出精品腊肉,为即将到来的春节备足产品。

“我们这里做的腊肉很受大家欢迎,于是村委会便尝试生产腊肉对外销售,增加村集体收入。”中寨村党总支书记陶朝林说,因当地独特的地理、气候条件,生产的腊肉具有口感好、易保存等优势,在当地及周边小有名气,深受大家喜爱。

中寨村出品传统手艺制作的“桥头腊肉”,制作时长半个月至两个月不等。选择肉质紧实的本地猪肉,用食盐均匀涂抹,再细细揉搓入味腌制数天。腌制完成后,再撒上辣椒粉、草果粉等香料开始熏制。熏制得好不好,关乎出品腊肉香不香。因此,中寨村坚持用传统柴火熏制腊肉,柴火的用料也格外讲究,选用甘蔗皮、桂皮树枝、八角树枝来烧制,这样熏出的腊肉具有独特的芳香,质量上乘。

中寨村的腊肉产业还得到了桥头乡党委、政府的大力支持,桥头乡党委书记肖静化身网络带货主播,为中寨村腊肉代言,助力村集体经济发展。

传统手艺制作腊肉不仅是味道的传承,还为中寨村村民开辟了致富新路子。“小范围尝试制作后,发现销量不错,已经售出1吨多腊肉,带来10多万元的村集体收入。目前,我们正在扩建厂房,带动更多村民增收致富。”陶朝林的喜悦之情溢于言表。市场对中寨村腊肉产业的积极反馈,给大伙发展经济鼓足了劲,中寨村将在产业发展上持续发力,壮大村集体经济。