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云南个旧黄草坝村:鱼干巴带来“鲜”生活

发布时间:2021/11/30 美食 浏览:64

鱼肉经过风干和烟熏,脱去大部分水分,闪烁着亮晶晶的油光,远远就能闻到诱人的咸鲜味,这便是云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市蔓耗镇黄草坝村的特色美食鱼干巴。当地村民把鱼干巴切成小块,经过高温油炸,再配上姜片和辣椒段,鲜香酥脆,这是很多游客难忘的美味。

黄草坝村毗邻红河,虽然渔业资源丰富,但活鱼运输成本高,需要一定的养殖规模才能实现效益。如何在活鱼身上做文章,帮助村民增收致富,成为黄草坝村委会主任兰媛一直思考的问题。

“如果不通过深加工的方式提升附加值,村民的收入很难再上一个台阶。我们就想到把活鱼做成鱼干巴,包装销售,打造品牌。”兰媛说,从活鱼到鱼干巴,不仅带来了风味上的变化,还为村民拓宽了增收致富渠道。

黄草坝村依山傍水,世居在这里的村民对鱼的吃法有着独到的见解,特别是对鱼干巴的制作颇为讲究。鲶鱼肉质鲜美,没有太多鱼刺,但却不耐长时间蒸煮,因此成为制作鱼干巴的最佳选择。

入冬以后,红河河谷空气湿度降低,正是制作鱼干巴的好时节。黄草坝村的鱼干巴制作户周帅选好活鱼后,就忙着切鱼、腌制、熏烤,开始制作鱼干巴。经过一段时间的风干和烟熏,鱼肉变得金黄,油滴顺着纹路慢慢滑下,让人垂涎三尺。

“10月份,我进了1吨新鲜的鲶鱼,做成辣和不辣的两种鱼干巴,大人小孩都可以吃,在省内外很受欢迎,销量挺好。”周帅笑着说。

鱼干巴风味独特,深受消费者欢迎。黄草坝村通过蔓耗镇“蔓耗雨林”品牌,把鱼干巴从土特产打造成为具有品牌效应的“明星产品”,让当地的自然资源、品牌资源更有效地服务村民。

在村委会的带动和村民的共同努力下,黄草坝村依托渔业资源、火龙果种植基地、芒果种植基地等产业优势,补齐仓储、冷链等短板,积极发展旅游农业、电商农业,进一步提升农产品附加值,激发群众的内生动力,共绘“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的乡村振兴图景。