云南镇雄：筑牢食品安全防线

推广明厨亮灶、实行前厅后厨、实施食品安全“外置化”管理……近年来，云南省昭通市镇雄县不断加大食品安全整治力度，强化风险防控，全力筑牢“舌尖安全”防线，让百姓舌尖消费更安全。

镇雄县遵循“四个最严”要求，深入实施食品安全战略，制定重点工作任务，落实落细食品安全各项工作，全县各级涉及食品安全相关单位共同努力，全力守住食品安全底线，全县食品安全工作持续向好发展。

在镇雄县城师范路，笔者走访多家餐馆看到，明厨亮灶、前厅后厨已形成常态且更加规范。在餐馆内醒目位置，镇雄县餐饮服务监督信息公示栏里，餐饮服务食品安全等级公示标识下，有A（优秀）、B（良好）、C（一般）等级以及对应的绿、黄、红三种不同颜色的笑脸。看到“上年度综合等级”为A，“本次检查动态等级”为绿色的大笑脸，就说明该餐馆食品安全等级很好，可以优先选择。

这是镇雄县开展食品安全状况“外置化”工作的一个成果。镇雄县进一步规范餐饮食品安全日常监督检查，对餐饮业质量安全等级实行动态评价，辖区食品生产经营单位落实食品安全状况“外置化”工作。看笑脸选择中意的餐馆，已成为不少就餐人员的首选。

查询餐馆信息，消费人员还可以扫餐饮安心码对餐馆进行点评。

“我们搞餐饮已经很多年了，食品安全监管是越来越严，相关的培训、考试现在是常态。”一名餐饮老板说，食品安全毕竟关乎千家万户，我们将尽全力保障食品安全，保持好的服务等级，真正让大家放心。

镇雄县爱国卫生专项行动及时公示“净餐馆”“红黑榜”名单，为市民提供了可靠的信息，让大家能更好地选择安全等级优良及服务质量好的餐馆就餐。镇雄县通过“净餐馆”专班工作组监管执法人员，深入辖区内餐饮服务单位进行专项督导检查和整治，全面落实“不达标就整改、不整改就处罚”要求，对存在问题的餐馆，责令按照餐饮服务达标标准进行整改。同时，将环境卫生优良、设施设备齐全、加工操作规范、认真落实食品安全各项制度、在辖区餐饮行业发挥示范带头作用的餐饮服务单位列入“红榜”，予以宣传鼓励；将存在违法违规经营、周边及店内环境脏乱差、设施设备不全、未落实食品管理等制度的餐饮服务单位列入“黑榜”，予以曝光鞭策。

“看到每一期红黑榜名单之后，哪些餐馆适合去，哪些不去，大家心里就更有数了，我对红榜上的餐馆会更放心。”市民李园说。

食品安全重点在基层、难点在基层。通过近几年的努力，镇雄全县30个乡镇街道都成立了食安办，各村社区明确1名食品协管员（兼职），基本做到了基层食品安全网格化管理，促进了全县食品安全责任落实，避免出现监管“盲区”，有力促进了食品监管工作深化和落实。

镇雄县还采取常态化监管与专项监管相结合的方式，加大监管力度，促进食品安全整体提升。今年镇雄县市场监管局成立了爱国卫生“净餐馆、管集市”专班，抽调工作能力强、业务精的10位执法人员组成专班，加大检查打击力度，进一步规范餐饮业、集市向上向好发展。同时，加强网络监督管理，利用网络监管平台等对餐饮服务单位广告、网店经营内容等进行监测。通过系列重点环节食品安全专项整治活动，有力提升了全县食品安全总体水平，群众“舌尖上的安全”得到进一步保障。

镇雄县还在乡（镇）、村（社区）层面紧紧抓住预防误食有毒野生菌、农村自办宴席备案两个重点环节进行宣传，不断提高群众食品安全意识和自我保护意识。充分利用“3.15权益保护日”“食品安全宣传周”等开展宣传活动；不断发布预警公告、制作展板、发放宣传挂图、手册、悬挂横幅等，不断加大宣传力度，提升群众食品安全意识。

镇雄县市场监管局相关负责人表示，下一步，将继续压实责任，进一步完善检查督查机制，强化日常监管，全力推进各项专项整治工作。推进食品安全社会共治，守住食品安全底线，增强群众的获得感、幸福感、安全感。